Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não possuem conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade do seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
São considerados serviçESTES de alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe o que é a RDC 216, irei Debater Acerca as AS SUAS principais exigências.

O que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua introdução.
Usando 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados de mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia do superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação Resumo RDC 216 de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade por tua execuçãeste.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os benefícios qual a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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